Заправки и соусы для салатов

Майонез. Если нет готового, его легко сделать самим. Два сырых желтка хорошо растереть в миске с 1 ч.л. готовой горчицы, небольшим количеством соли и сахара (1 ч.л.). Затем нужно по каплям добавить рафинированное растительное масло и продолжать растирать. Новые порции масла добавляйте лишь после того, как предыдущие полностью соединятся с желтками. Масла нужно 1 стакан. Густую желтую массу разведите по вкусу уксусом. Она сразу же при этом побелеет. Можно добавить сюда и сметану.
Заправка. Смешайте стак. растительного масла, 2 ст.л. трехпроцентного уксуса или сока лимона, Й ч.л. соли и столько же сахара, немного молотого перца. Смесь хорошенько взболтайте.
Сметанный соус. Смешайте 1 стак. сметаны, 2-3 ст.л. уксуса или лимонного сока, соль и сахар по вкусу.