Сбитень

Сбитень - . один из старинных русских напитков. Появился он очень давно и особенное распространение получил в XVIII-XIX веках. Им торговали на улицах, в трактирах, чайных и т. п. Зимой продавцы сбитня носили его за спиной в огромных медных чайниках в виде самовара, покрытых теплой тканью, или продавали его в специальных лавочках из больших самоваров. Фигура сбитенщика в прошлом веке была столь характерна для улиц русских городов, что изображение его можно встретить на лубочных картинках, старинных гравюрах и акварелях.
Для приготовления сбитня в кипящей воде растворяют мед, кладут лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие пряности и кипятят. Иногда при изготовлении сбитня мед заменяли патокой.
Приведем несколько рецептов сбитня (на 1 л воды):
1. Сахар - 150, мед - 150, лавровый лист - 2, гвоздика, корица, имбирь и кардамон по 5 (кипятят 10-15 мин., дают настояться и процеживают).
2. Мед - 100, сахар - 50, корица- 0,3, гвоздика- 0,2, мята-0,2, хмель - 3.