ФАСОЛЬ В СОУСЕ ЧИЛЛИ

1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
250 г длинного коричневого риса
2 чайные ложки (без верха) порошка чилли
600 мл овощного бульона-основы или воды
600 г помидоров, протереть
200 г консервированных томатов
450 г красной фасоли, отварить и промыть
250 г консервированной или замороженной сладкой кукурузы
250 г зеленой стручковой фасоли, нарезать небольшими кусочками
150 г сметаны
90 г сыра чеддер, натереть
60 г тыквенных семечек
азогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и
слегка поджарить в нем лук на среднем огне.
Выложить рис, порошок чилли и вылить бульон (или воду). Довести до
кипения, уменьшить
огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 минут.
Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю
фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все
прокипятить, уменьшить огонь. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока
стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается и рис.
Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными
семечками.