ОКРОШКА РЫБНАЯ

Квас - 2-2,5 л.,
рыба жаренная (любая) - 200 г.,
осетрина отварная - 50 г.,
сельдь - 30 г.
свекла отварная - 4 шт.,
лук зеленый - 100 г.,
огурцы свежие - 2-3 шт.,
оливковое масло - 3-4 ст. л.,
хрен готовый - 1-2 ст. л.,
зелень петрушки и укропа - по вкусу.
Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей,
покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленую
сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими
ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу,
оливковое масло и растереть в фарфоровой миске.
Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки
осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой
зеленью петрушки и укропом.