ТРЕСКА В СТИЛЕ ЮКАТАН

Необходимо для 4 порций: 4 куска филе трески (весом 125-185 г каждый); 2 ст. ложки
свежего лимонного сока; соль; перец; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 небольшая
мелко нарубленная луковица; 1 небольшой нарубленный зеленый сладкий перец (без
семян); 60 г очищенных тыквенных семечек; 2 ст. ложки мелко нарезанного
кориандра; 0,25 стакана апельсинового сока; 2 сваренных вкрутую яйца и дольки
лимона для украшения.
Разогрейте плиту до 180°. Протрите рыбу абсорбирующей кухонной бумагой и натрите
лимонным соком. Сложите филе в мелкое жаропрочное блюдо, слегка посолите и
поперчите. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера. Добавьте лук, зеленый
перец, тыквенные семечки и половину кориандра. Слегка поджарьте, пока лук не
станет мягким, но не подрумянится. Положите основную массу начинки между
рыбным филе, а остатки сверху. Полейте апельсиновым соком. Накройте крышкой и
запекайте 15-20 минут до готовности. Подавайте с четвертинками яйца и дольками
лимона