рагу из рыбы с шампиньонами и брокколи

500 г рыбного филе, 500 г брокколи, 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки лимонного сока,1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны, 1 пучок укропа, соль, перец.

приготовление

1. подготовить овощи. брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия, стебли нарезать кружками толщиной 2 см. в кастрюле вскипятить воду, подсолить. опустить в нее брокколи на 3 мин, затем переложить шумовкой в посуду с холодной водой, через 2 мин откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде. отвар из-под брокколи сохранить.

2. шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока. лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. рыбное филе промыть, нарезать кусочками шириной 2–2,5 см. сбрызнуть оставшимся лимонным соком и обжарить в растительном масле.

4. в глубокой сковороде растопить сливочное масло, 3 мин обжаривать грибы. добавить лук и готовить еще 4 мин.

5. влить 100 мл отвара из-под брокколи, добавить сметану. положить в сковороду брокколи, посолить, поперчить, перемешать.

6. в середину сковороды выложить кусочки рыбы. уменьшить огонь, накрыть крышкой, готовить 7 мин.

готовое блюдо украсить мелко нарезанным укропом и кружками лимона.