мясо по-цюрихски

500 г телятины, 400 г лисичек, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла,0,5стакана белого вина,0,5стакана бульона, 200 г сливок, 2 ч. ложки крахмала, соль, молотый черный перец.

приготовление

1. мясо нарезать полосками, грибы – кусочками, репчатый лук – кубиками.

2. разогреть растительное масло, добавив треть сливочного, и быстро обжарить мясо на сильном огне.

3. в сливочном масле спассеровать лук. добавить грибы, обжарить до золотистого цвета и выложить к мясу. посолить и поперчить.

4. в жир, оставшийся от жаренья, влить вино, бульон и сливки. соус уварить, загустить крахмалом, приправить специями. перемешать с мясом и грибами.