стерлядь в шампанском

500 г стерляди, 1 ст. ложка сливочного масла, 20 креветок, сок0,25лимона, 1 стакан сухого шампанского, черная икра.

приготовление

1. рыбу вымыть, обсушить, снять кожу, нарезать ломтиками, разложить по порционным сотейникам, плотно, в один ряд, чередуя с вареными раковыми шейками или креветками.

2. добавить сливочное масло и лимонный сок, влить стакан шампанского, так чтобы рыба была покрыта до половины. варить 15 мин под крышкой. готовую стерлядь сразу подать в той же кастрюльке, перед подачей украсив икрой.