индейка с ягодной начинкой

1 индейка, 2 яблока, 3 луковицы, 5 ст. ложек топленого масла, 200 г замороженной клюквы или брусники, 1 ч. ложка сухого шалфея, 3 ст. ложки меда, 1 пучок кореньев для супа, 1 л куриного бульона из кубиков, 150 мл сока красной смородины, 4 ст. ложки сметаны, соль, молотый черный перец.

приготовление

1. индейку посолить и поперчить. яблоки нарезать дольками. две луковицы нарезать кубиками, третью – кольцами. яблоки и кольца лука потушить в 2 ст. ложках масла. перемешать со 100 г ягод, шалфеем, медом, заполнить массой индейку и зашить.

2. коренья мелко нарезать. поджарить вместе с кубиками лука в масле. нагреть духовку до 220°. овощи с индейкой выложить в форму. запекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 180° и запекать, подливая бульон. добавить в конце остатки ягод.

3. сок от жаренья вместе с кореньями и ягодами перелить в кастрюлю. добавить ягодный сок, уварить, протереть через сито. заправить сметаной, специями. индейку подать с соусом.