ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ СОУСЫ

Фруктовые соусы приготовляются из свежих, зрелых,
отборных яблок, абрикосов, персиков, айвы и других фруктов.
Очищенные от кожицы, семян, слегка уваренные с
сахаром фрукты обладают хорошим вкусом и ароматом.
Они с успехом, в особенности в зимний сезон, могут
заменить в соусах, приправах, киселях свежие фрукты.
Фруктовые соусы используют к крупяным и мучным
блюдам, к рисовым и манным котлетам, пудингам,
запеканкам, блинчикам, кашам, оладьям и т. п. Эти
соусы можно добавлять в соус-майонез и использовать
для заправки салатов.