свиные медальоны под румяной сырной корочкой

12 свиных медальонов (всего около 800 г), 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 12 половинок консервированных абрикосов, 150 г сыра, соль, черный молотый перец, салат рукола для украшения.

приготовление

1. свиные медальоны вымыть и обсушить. в сковороде разогреть масло, обжарить в нем мясо по 5 мин с каждой стороны. чеснок очистить, нарезать кружочками и за 2 мин до готовности мяса обжарить вместе с ним.

2. нагреть духовку до 200°. половинки абрикосов откинуть на сито, дать стечь соку. сыр нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм.

3. неглубокую форму для запекания смазать жиром. медальоны посолить, поперчить, распределить в форме, на каждый выложить по половинке абрикоса и ломтику сыра. запекать в духовке около 10 мин. подать на стол горячими, украсив руколой.