Щавель консервация

Тара тщательно моется и стерилизуется (я использую стеклянные кефирные
бутылки). На плиту ставиться кастрюля с водой на 3 л и доводиться до кипения.
Щавель промывается, перебирается и шинкуется. Порциями складывается в дуршлаг
или сито и обдается кипятком (бланшируется). Воду можно использовать
многократно. Как вариант, можно щавель опускать в кастрюлю с водой, а потом
быстро вылавливать его ложкой с дырочками, но мне так меньше нравиться.
Полученную массу быстро раскладывают по банкам/бутылкам, кладут сверху кружок
бумаги и присыпают его солью (для кефирной бутылки - 1 ст.л) и закрывают
пластмассовой крышкой. Можно просто куском полиэтилена и замотать суровой
ниткой. Соль создает в горлышке как бы пробку, но можно и без ее, но тогда только
под пластмассовые крышки. Так как щавелевая кислота очень хороший консервант -
можно обходиться без соли. Хорошо так же добавить сразу и укроп и другую зелень -
на любителя. Зимой щавель добавляется в самый последний момент .