пряные отбивные котлеты "гаучо"

300 г моркови, 300 г сельдерея, 2 пучка зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль, перец, 1 яйцо, 4 куска свиной корейки, 200 мл бульона,0,5 ч. ложки крахмала.

приготовление

1. сельдерей и морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. лук вымыть, промокнуть полотенцем, 4 стебля отложить, а остальной нарезать колечками.

2. разогреть в кастрюле 1 ст. ложку растительного масла и потушить в нем овощи. вымыть петрушку, обсушить, оборвать листочки, мелко нарезать и добавить к овощам. влить 4 ст. ложки воды и тушить 5 мин. потом немного остудить. вилкой взбить 1 яйцо, вылить на овощи и перемешать.

3. вымыть мясо в холодной воде, обсушить и в каждом куске сделать острым ножом надрез в виде кармана. наполнить овощной смесью. отверстие заколоть зубочистками. разогреть оставшееся масло и обжарить в нем котлеты с обеих сторон. в той же сковороде обжарить целиком стебли зеленого лука. посолить и поперчить по вкусу.

сок от жаренья разбавить бульоном и загустить разведенным в холодной воде крахмалом. соус посолить и поперчить. мясо подавать с соусом.