Томатный соус из свежих помидоров

Помидоры - 1500 г, масло сливочное - 300 г, перец
молотый - 1 г
Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки,
вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и
припустить в собственном соку, протереть через сито,
уварить до консистенции густых сливок, заправить
сливочным маслом, солью и молотым перцем. После
заправки соус кипятить нельзя.
Соус подается к мясным жареным блюдам и
используется для заправки макарон и рассыпчатого риса.