Кус-кус марокканский

Манную или мелкую кукурузную крупу высыпают на большой
поднос, сбрызгивают соленой водой и растирают кругообразными
движениями, пока крупа не собьется в комочки. Слегка присыпают
мукой и продолжают растирать, пока комочки не достигнут
величины просяного зернышка. Высыпают крупу в сито, плотно
вставляют его в подхо ящую по размеру кастрюлю с кипящей
водой. Кастрюлю накрывают крышкой и сложенным вчетверо
полотенцем. Варят на пару 1 час. Перед подачей кус-кус осторожно
перемешивают с маслом. Подают горячим к мясным и овощным
блюдам.
Крупа 100, вода 100, масло сливочное 10, мука 2, соль.