люля-кебаб

1 кг баранины без костей, 100 г курдючного сала, 4 лукови цы, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка сушеного базилика, соль по вкусу.

приготовление

1. лук очистить, вместе с половиной сала измельчить в мясорубке. оставшееся сало нарезать небольшими кусочками.

2. баранину вымыть, нарезать кусками и тоже измельчить в мясорубке. добавить смесь лука и сала, еще раз все вместе пропустить через мясорубку.

3. фарш приправить перцем, базиликом и солью. вымешивать 7–8 мин. затем как следует отбить, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в холодильник. вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая кусочками сала. жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 мин.