БАРАНИНА ПО-МЕКСИКАНСКИ (Вторые Блюда)

Необходимо для 6 порций: ? стакана сухого белого вина, ? стакана ананасного сока;
2-4 ст. ложки лимонного сока; 8 ст. ложек мелко нарезанного кориандра; 3
очищенных и нарезанных перца чилли (без семян); 2 мелко нарезанных зубчика
чеснока; 700 г бараньего филе; 1 большой авокадо; 1 большой помидор; 1
нарубленный пучок салата; 2 ст. ложки растительного масла; 1 мелко нарезанная
луковица; 6 подогретых лавашей (по желанию).
Нарежьте мясо на тонкие полоски поперек волокон.
В миске среднего размера смешайте по 1 столовой ложке вина, ананасного и
лимонного сока, 2 столовые ложки кориандра, один нарубленный чилли и половину
нарубленного чеснока. Отставьте. Смешайте оставшееся количество этих
ингредиентов в неглубоком блюде и добавьте мясо, оставьте мариноваться на 1 час.
Почистите и порубите авокадо, добавьте в первую миску вместе с нарезанным
помидором. Перемешайте. Разложите салат по краю блюда, выложите сверху смесь
с авокадо и отставьте. Нагрейте сковороду, налейте масло. С помощью
ложки-шумовки выньте кусочки мяса из маринада, переложите в сковороду двумя
порциями и жарьте в течение 2-3 минут до изменения цвета. Переложите в миску.
Положите лук в сковороду и жарьте в течение 2-3 минут до размягчения. Вновь
поместите мясо в сковороду. Жарьте 1-2 минуты. Переложите мясо на блюдо и
подавайте с теплым лавашем (по желанию).