Жемайчю блинай (блюдо из картофеля с мясным фаршем)

Отварной горячий картофель протирают, охлаждают и соединяют с
сырыми яйцами, солью, крахмалом. Массу перемешивают,
разделывают на блины овальной формы и закатывают в них фарш,
изделия панируют в муке и жарят в разогретом жире. Фарш готовят
так: мясо нарезают кусками по 50-100 г, обжаривают, добавляют
пассерованый лук, перец, соль, пасссерованную муку, бульон и
тушат до готовности. Затем мясо охлаждают, пропускают вместе с
луком через мясорубку, добавляют соус, оставшийся от тушения,
перемешивают и кипятят. Подают блины, полив растопленным
маслом и сметаной.
Картофель 220, яйцо 1/4 шт, крахмал 7, соль 1, для фарша: мясо
говяжье 70, мука 1,5, лук репчатый 4, жир 3, перец молотый, соль 1,
мука для панировки 6, жир для жаренья 10, сметана 20, масло
сливочное 10.